Välkommen hem till mig igen för en tripp i Köttets tecken. Denna gång var det både svårt att få tag på de ingridienser som jag skulle ha för att få ihop min meny men också att få tiden att räcka till. Nu får ni i alla fall se hur det gick och vilka maträtter och drycker vi intog denna afton. Vi börja på min veranda i soliga Göteborg vid kusten.
Vi börjar Matskapet på min terrasa med ett trevligt bubbel från Frankrike.
Tillbehör till detta så får vi smaka en krustad.
Brut "Louis Bouillot, Grande Reserva".
Krustaderna serveras med en kantarellstuvning "A la Kristian"
toppad med parmesan & persillja.
(Nu skulle Fredrik varit med eller hur?)
Denna rätt fick jag som uppslag av en kock där jag fick recept på denna tomatterrine. Till denna TT finns tillbehör som tomatbröd, bresola, parmaskinka med getostcreame.
Till denna rätt serveras en "Club Privado från Rioja".
Precis så som Matskapet vill ha det.
Jag presenterar min rätt och förbereder Anna som är kvällens talare och
bestämmer att hon får ordet när jag förbereder kvällens huvudrätt.
Kvällens tredje matintag blir en klassisk råbiff och till detta fortsätter vi
dricka vår "Baron de Ley, Club Privado.
Kvällens fjärde rätt blir en "Brasato Al Barolo". Denna rätt tog ett tag att förbereda då
köttet legat i Barolomarinad i c:a 12 timmar och kokad i 3 timmar. Till detta serveras en
potatismos med äggula och permansan, sås av Barolovin samt en hemalagad körsbärsgelé.
Dryck till deta blev ett "Barolo, Serralunga, DÁlba"
Till efterrätt serveras en ostkaka med hallonsorbet och en hallon/vinsås samt färska hallon.
Dryck till detta blev ett sött, härligt "Tokajvin".
Kocken (Kristian Westlund): För den som önskar mer information om någon av maträtterna får höra av sig till mig. För övrigt, Matskapet ni är bäst! Hälsningar Kristian
