Matskapets meny 13 oktober 2007

middagen ägde rum på ryda i borås. en sexrätters meny dukades upp till levande ljus i ett arkitektritat uterum. denne arkitekt gav oss en inblick i arkitekturens konst och historia som verkar vara outtömligt rikt på skapande.

kock: lars olsson
tema: kockens favoriter med inslag av obeprövat

välkomstretare
pepparkaka med mascarpone
dryck:hjortronglögg

aptitretare
tempurafriterade svartrötter med youghurtdip (kryddat med koriander, chili och lime)

dryck:Gobelsburger Gruner Veltlin

förrätt
baconsallad med parmesan och varm sparris

dryck:gobelsburger gruner veltlin

huvudrätt
gorgonzolagratinerad fläskfilé med kronärtskocka och tomat. serverades med potatisgratäng

dryck:errazuriz est pinot noir

efterrätt
vaniljglass med hemkokt gräddig chokladsås toppad med jordgubbe

dryck:beerenauslese cuvee j andert

kaffe
jordnötskaka med mjölkchokladöverdrag

dryck:beerenauslese cuvee j andert

tack för en mycket trevlig afton
//kocken

lite senare smuttades det på tullamore drew innan vi somnade

Matskapets Meny 2007-06-16.

Den 16 Juni 2007 träffades Matskapet på Bankebergsgatan
för ytterligaren en trevlig tillställning i inmundigandets tecken.
Maria höll under kvällen hov om vett och etikett, vilket
var ytterst intressant. Det är mycket man inte vet...

Matskapet Meny 2007-06-16

Kock: Andreas Wiktorsson

Tema: Favoriter från Länder Kocken besökt.

Aptitrerare från Spanien:
Tapas – Serranolindad Ananas, Baconlindade dadlar samt Ört- och Chilimarinerad Ibericoost med paprika.

Dryck: Cava, Marques de Monistrol Rosé Reserva, Spanien (nr 7415)
100% Monastrell


Förrätt från Mexico:
Ceviche – Torsk, Pilgrimsmusslor, kräftstjärtar samt Mango marinert i lime, citron, olivolja, lök, chili och vitlök.

Dryck: Kloster Eberbach, Kabinett, Rheingau Riesling, 2006, Tyskland (nr 5810)
100% Riesling

Huvudrätt från Grekland:
Grekisk Stifado, kalv- och nöt-gryta i tomat och vin-fond, med ugnstekta rotfrukter.
Serverades med Grekisk Bondsallad, Tzatsiki samt bröd.

Dryck: Serrata Belguardo, Maremma Toscana, Italien (nr 22955)
65 % sangiovese, 30 % cabernet sauvignon och 5 % merlot.


Efterrätt från Sverige:
Fläderglass med jordgubbssås på färska svenska bär med ett stänk av citron.

Dryck: Sött vitt vin: Beerenauslese Cuvée, Neusiedlersee, Österike (nr 4589)
50% Welschriesling och 50% Scheurebe

Sött Mousserande vin: Asti Araldica, Italien (nr 7750)
100% Moscato


Ostbricka:
Grana Padano; Italiensk Hårdost.
Chevre; Fransk getost
Altasse Rödkittsost
Endivesallad
Gröna vindruvor
Fikonmarmelad
Olivkex

Dryck: Se efterrätt.

Stort tack för en trevlig kväll.
//Kocken

Matskapets middagsmeny med GI-tema den 17:e februari, Kock Fredrik Appelgren

Började med lite välkomstdricka i form av Rosatti? Bubbel

Förrätt: Chilikryddade squashplättar med rökt lax
Castillero del Diablo Chardonnay, 2005 (nr 2075)

Cheddarsoppa
Torres Don Miguel Gewurztraminer-Riesling, 2006 (nr 6055)

Stufade alla Fiorentina (nötkött i rödvin)
Peppoli Chianti Classico, 2004 (nr 32231)

Osttallrik
Gruyere med varm fikon/lagerbladsmarmelad
Chevre med ljummen honung och rödlök
Ungsbakad päronskiva med mögelost
Churchill’s Late Bottled Vintage, 2000 (nr 8016)

Mjölkchokladstårta med varm hallonkräm
Moscatel de Setúbal, 2000 (nr 8011)

Vintips

Drack ett gott vin härom kvällen. Vilket man kanske gör lite då och då, men detta var lite godare än genomsnittet.
Vinet var Cortes de Cima 2001, ett Portugisikt vin, som Linda köpt med sig från en resa till Portugal.
Det finns ett Cortes de Cima Syrah på Systembolaget. Men det som vi drack var kort och gott Cortdes de Cima. Den som Systembolaget saluför är 100% Syrahdruva medan den jag vill rekommendera är en blandning av Syrah, Aragonez (Tempranillio), Tricadeira och Touriga Nacional.

Vingården med samma namn som vinet ägs av en danskfödd herre vid namn Hans Kristian Jörgensen.
Mer att läsa om vinet och vingården.Cortes de Cima
För att beställa vinet för privatimport hos Systembolaget

Premiärmeny

Vår premiärmeny gick i Baron De Ley's "flöde" och med italiensk inspiration:

Förrätt Carpacci serverad med Baron De Ley Reserva
Kycklinggratäng med ost- och spenattortellini serverad med Club Privado Reserva
Kalvtagliolini serverad med Baron De Ley Finca Monasterio
Whiskeyspetsad chokladmousse serverad med Kaffe och whiskey/sherry

Under middagen så berättade vår Kristian om Incarikets uppgång och fall.
Något som lockade samtliga åhörare till diskussion och samtal.

Redan nu väntar undertecknad med spänning på nästa träff då Fredrik stått vid spisen och Lars kommer hålla hov med hemligt ämne.
Ses snart go'vänner.

Nu börjar vi

Detta är vårt lilla forum för att ge vårt matsinne mättnad.
Utöver våra möten/träffar kan vi nu dela med oss av vårt stora intresse för mat och matkultur såväl som dryck och dryckeskultur.

Detta är bara en kort inledning för att starta denna smakliga blog.