Matskapning från barndomen

Denna gång var vi tillbaks på Skolvägen i Sjömarken där Fredrik skulle bjuda på en gastronomisk romans. Kvällens meny baserades på Fredriks uppväxt, helt enkelt godbitar som han njutit av i unga år. Kvällen inledes med minipizzor á trois fromages som intogs tillsammans med en klassisk Gin & Tonic.
Under tiden som denna aptitretare intogs färdigställde Fredrik kvällens arena
Pizzan är för Fredrik ett barndomsminne där självaste pizzadegen kunde ta timmar att förbereda genom att Fredrik, hans bror och pappa spelade gris med degen (kastade den fram och tillbaks så svårt som möjligt).


Första rätt att inleda måltidskalaset blev två olika sorters patéer (lant och grönpeppar) med cumberlandsås. Till detta serverades en Brewdog Punk IPA (India Pale Ale), nr 1515, Skottland. Ölens påtagliga beska med inslag av grape passade utmärkt till rätten (författarens omdöme).


Rätt nummer två gick tillbaka till den franska skolan då en ugnsgratinerad fransk löksoppa serverades.

Till detta serverades Laroche Bourgogne Chardonnay Barrique Réserve, nr 5621, ett torrt vitt vin som serveras väl kylt.
Då inledning på kalaset var genomförd var det dags för huvudrätten. Fredrik som gillar hösten och gärna serverar mat därefter passade då på att bjuda matskaparna på en barndomsfavorit, Fondue Bouguignonne, med bakpotatis, sallad och flertalet såser att kombinera med råvarorna. Någon skämtade att detta är första gången som en matskapare behöver tillreda sin egen mat vid en bjudning men blev snabbt tillrättavisad av övriga.

Cocosfett i grytan som är väldigt varmt varför Annas aktsamhet i bakgrunden
En skål med ”dopp” till Fonduen för varje matskapare…………… Till huvudrätten serverades en välbekant dryck som tidigare förgyllt matskapskvällar, Ravenwoods Vintner´s Blend Zinfandel, nr 26001.

Vid det här laget var alla ganska mätta och kocken hade ganska mycket disk att ta hand om innan rätt nummer fyra skulle serveras. Då passade vår nyaste medlem på att hålla ett föredrag om Reggio Emilia som fick åhörarna att plötsligt bli livliga debattörer och en riktig bra diskussion/föredrag genomfördes. Under denna diskussion serverade kocken en munsköljare: svensk version av Gazpacho serverat välkylt i shotglas.

Den fjärde rätten är en av Fredrik absoluta favoriträtter under uppväxten, Friterad Camembert med ljummen hjortronsylt. Till detta serverades en organisk cider som med inslag av torrhet och röda äpplen balanserade rätten väl (återigen författarens kommentar).
Någon matskapare har varit för ivrig med rödvinet på duken ovan

Kvällens sista rätt tar sitt ursprung i kladdkaka. Då kocken tyckte kladdkaka var lite spartanskt för sällskapet serverades en chokladkaka med blåbärskräm. Nedan ser vi kocken lägga på blåbärskrämen:
Till denna avslutande måltid serverades ett österrikiskt vin Beerenauslese Cuvée, nr 4589.

Kocken/författaren konstaterade i slutet av kvällen att hans uppväxt varit relativt god…