Annas första egna Matskapsafton

Andreas Fotogenisk!

Lars stilig som få.

Väldukat bord, observera lakritssnörena som håller ihop servetterna.
Värdinnan Anna håller hov och mottagning i köket.
Ja, äntligen hade det blivit dags för mig att få bjuda hem det underbara matskapsgänget!

En liten aptitretare bestående av kex med laxmousse.
Med lite gott att dricka till.
Louis Bouillot Cremant de Bourgogne
Till förrätt serverades Monica Ahlbergs avokadosoppa med löjrom.
Till den serverades Nottage Hill Riesling.
Lite gratinerad chèvre med honung, granatäpple och färska fikon som mellanrätt.
Drycken som serverades var Vicar's choice Sauvignon Blanc.
Nöjda gäster.
Ett par till gäster som väntar att få sätta tänderna i mellanrätten.
Lars som en god lyssnare.
Missade som vanligt fota en rätt, denna gång huvudrätten, som bestod av Svärmors kyckling och Leilas potatisgratäng med kantareller. Till det Passitivo Primitivo 08.

Här är dock desserten.
Samma dessert ur en annan vinkel: Halloncheescake med citronsås.
I glasen Nederburg Noble Late harvest 375.
Som raskt mumsades upp.
Två systrar Matskapare ger vandra kärleksfulla Lady och Lufsenblickar.
Mätta och belåtna Kristian och Fredrik.

Under kvällen gavs även ett föredrag om lite matglosor.
Förhör vid nästa ordinarie Matskap.

Matskapet den 18 september

Nu är det dax igen att stråla samman. Denna gången får Anna chansen att visa vad hon kan i köket. Alla i Matskapet är mycket nyfikna på vad det kommer att bjudas på.

Anna fortsätter senare och lägger in både bilder och text.

Matskapet den 27 februari hos Lars

Inledning
Denna gången är vi hos Lars och vi saknar vår Jerker denna gång.

Bild1 Bordet står dukat i Lars underbara uterum och det är dukat för matskapets deltagare.

Vi väntar på att se vad det är för tema på inriktningen kommer att vara
och så fort det sätter igång får vi redan på att det är:

Recept från ICA tidningen "Buffe". Vem kan sina råvaror bäst om inte ICA?





Bild 2 Innan alla har kommit och innan vi har satt oss ner så minglar vi loss på lite fransk champagne (Andre clouet, nr 7686), druva av Pinot noir med smak av rostat bröd, choklad, vinteräpplen, grapefrukt och upplevs torrt, smakrikt och friskt.








Bild 3 Aioliägg med räkor och rom (förrätt)

Till förrätten serverades ett Sydafrikanskt vin (Fleur du Cap, nr 15530) som består av fyra sorters druvor, chardonnay, sauvignon blanc, semillon och viognier med smak av papaya, melon, blodgrape honung och vanlilj. Upplevs torr och fruktig med inslag av fat.






Bild 4 Fleur du Cap











Bild 5 Krämig morots och äppelsoppa med ciabattakrutonger (mellanrätt)

Till detta hade vi ett franskt vin (Bourgogne Rouge, nr 5475), druva av Pinot Noir med smak av skogshallon, lingon och gräs. Upplevs kryddig, bärig och frisk.







Bild 6

Vinet hade en röd fin ton och låg fint i glaset..............

Bild 7 Baconlindad lax med potatis och blomkålsstomp (huvudrätt)

Vinet kommer från Chile och heter Duette med druva av Pinot Noir. Smak av skogshallon, körsbär, örter och muskot och upplevs kryddigt med fatkaraktär.






Bild 8 Bourgone Rouge











Bild 9 Duette











Bild 10 Kvällens kock och servitör smakar av vinet











Bild 11 Quizmaster hade ännu ett underhållande Quiz. Som vanligt mycket svårt men spännande.

Eftersom det bara är en lek så är vi inte intresserade om vem som vann (eller hur?).







Bild 12 Andreas säger något med bestämd röst och säger till någon att "kom hit" och "sätt dig här".






Bild 14 Portvinsmarinerade hallon och björnbär med vit chokladkräm (dessert)

Till detta hade vi förstås portvin (Grahams six grapes) från Portugal med smak av björnbär, plommon och lakrits och upplevs söt och fruktig.

Den formella middagen avrundades med kaffe och calvados

En calvados (Calvados des capucins) med smak av äpplen, apelsin och vanilj och upplevs fruktig med fatkaraktär, serveras rumstempererad.

Bild 13 Lars ser till att allt är med på tallrikarna som snart skall komma in till oss runt bordet.










Bild 15 mm.........











Bild 16 Six grapes, Fleur du Cap...............

Six Grapes bara rinner ner till desserten med en härlig sötma i gommen.










Bild 17 Fredrik entusiasmerar..........







Bild 18 Andreas sitter och lyssnar spänt när vår nya medlem sitter och berättar om hennes matintresse och vad det är för smaker som retar hennes smaklökar.

Tillställningen börjar gå mot sitt slut och kommer att fortsätta med att Kristian, Lars och Andreas sitter i köket och skall lösa alla världsproblem.

Tack för en fantastisk kväll och vi saknade Jerker / Lars

Nästa träff: Anna skall få äran att ha nästa träff och det är också hon som ser till att vi får till en träff så snart som möjligt. (18 september, 2010).

Sommar träff med resp: Det finns en chans att Fredrik bokar in oss under sommaren och att vi då får njuta av en härlig sommardag på Fredriks & Marias veranda.

Nyår 2009-2010

Nyår firades återigen med Matskapets medlemmar och deras respektive med familjer.
För att alla skall hitta till vår senaste medlem Anna var tanken att vi skulle börja Nyårsafton där med lite glögg, pepparkaka och lite andra godsaker. Visst, vi började där allihop men att hitta dit var värre för somliga, i tid för samtliga men väl där började vi något som skulle visa sig bli en underbar kväll.


Vad Matskapet går ut på har redan ättlingarna förstått och det handlades med allehanda matvaror i den nyöppnade affären på Nya Zeeland. dit hela sällskapet förflyttat sig efter glöggen.

Här fick de yngsta lite mat i form av delikatesser som köttbullar och makaroner.

Vi vuxna inledde med en utsökt Rödbetscarpaccio.

Till den serverades en utsökt Cremant rekommenderad av en annan Matskapsmedlem än kockarna till förrätten. Louis Bouillot Crémant de Bourgogne Brut nr 7688

Då fotografen stundtals hade tankarna på annat håll fattas det lite foton för kvällen. Kanske andra Matskapare som kan bidra med bilder? Vi saknar som ni redan märkt bilder från glöggen. Men vi har inga bilder från nästa rätt som var en soppa.
Värdarna på Nya Zeeland serverade en Mandelpotatissoppa med souvas, löjrom och gröna äpplen som mellanrätt. Till den serverades Malborough Saint Clair Sauvignon Blanc. Nr 6382

Sedan var det filmtajm för de som önskade.
Näste kock som gjorde en utsökt anrättning som startade upp vistelsen på Hyllan var Kristian. Bilder från den utsökta lammytterfilén saknas liksom namnet på vinet.
Efter detta var det dags för Anna's elddop. Hon hade fått äran att ansvara för kvällens huvudrätt.
För att känna sig trygg tog hon hjälp av ett erfaret Matskapsess (Maria) .
Upplagt och klart för servering.
På tallriken fann vi en utsökt och smaklig älggryta med ris och tillbehör.
I glasen fylldes det på med en Brolio. 2705 (tror jag det var, rätta gärna annars)
Middagen avslutades med Olssons utsökta dessert. Det var inte en, inte heller två utan tre desserter på tallriken. Mjölkchokladmousse på en mandelbotten. Intill denna en hemlagad vaniljglass med en skorpa av vit choklad. Den tredje delen var ett inkokt päron. Allt toppat med lite jordgyubbar och sylt. Vad som hälldes i glaset har minnet svikit mig om men hoppas Lars snart kan korrigera detta.

Vi gick sedan ut i kylan för att klinga glasen med lite moussernade...
...se på det fina fyrverkeriet som inköpts av en Matskapare.
För att sedan gå in i dimman.
Väl inne i dimman tog killarna en jordskredsseger i ett quiz författat av quizmaster Fredrik.
Summerat blev det som alltid en hellyckad kväll.

Vi ses snart igen den 27:e februari i Ryda.

Matskapning från barndomen

Denna gång var vi tillbaks på Skolvägen i Sjömarken där Fredrik skulle bjuda på en gastronomisk romans. Kvällens meny baserades på Fredriks uppväxt, helt enkelt godbitar som han njutit av i unga år. Kvällen inledes med minipizzor á trois fromages som intogs tillsammans med en klassisk Gin & Tonic.
Under tiden som denna aptitretare intogs färdigställde Fredrik kvällens arena
Pizzan är för Fredrik ett barndomsminne där självaste pizzadegen kunde ta timmar att förbereda genom att Fredrik, hans bror och pappa spelade gris med degen (kastade den fram och tillbaks så svårt som möjligt).


Första rätt att inleda måltidskalaset blev två olika sorters patéer (lant och grönpeppar) med cumberlandsås. Till detta serverades en Brewdog Punk IPA (India Pale Ale), nr 1515, Skottland. Ölens påtagliga beska med inslag av grape passade utmärkt till rätten (författarens omdöme).


Rätt nummer två gick tillbaka till den franska skolan då en ugnsgratinerad fransk löksoppa serverades.

Till detta serverades Laroche Bourgogne Chardonnay Barrique Réserve, nr 5621, ett torrt vitt vin som serveras väl kylt.
Då inledning på kalaset var genomförd var det dags för huvudrätten. Fredrik som gillar hösten och gärna serverar mat därefter passade då på att bjuda matskaparna på en barndomsfavorit, Fondue Bouguignonne, med bakpotatis, sallad och flertalet såser att kombinera med råvarorna. Någon skämtade att detta är första gången som en matskapare behöver tillreda sin egen mat vid en bjudning men blev snabbt tillrättavisad av övriga.

Cocosfett i grytan som är väldigt varmt varför Annas aktsamhet i bakgrunden
En skål med ”dopp” till Fonduen för varje matskapare…………… Till huvudrätten serverades en välbekant dryck som tidigare förgyllt matskapskvällar, Ravenwoods Vintner´s Blend Zinfandel, nr 26001.

Vid det här laget var alla ganska mätta och kocken hade ganska mycket disk att ta hand om innan rätt nummer fyra skulle serveras. Då passade vår nyaste medlem på att hålla ett föredrag om Reggio Emilia som fick åhörarna att plötsligt bli livliga debattörer och en riktig bra diskussion/föredrag genomfördes. Under denna diskussion serverade kocken en munsköljare: svensk version av Gazpacho serverat välkylt i shotglas.

Den fjärde rätten är en av Fredrik absoluta favoriträtter under uppväxten, Friterad Camembert med ljummen hjortronsylt. Till detta serverades en organisk cider som med inslag av torrhet och röda äpplen balanserade rätten väl (återigen författarens kommentar).
Någon matskapare har varit för ivrig med rödvinet på duken ovan

Kvällens sista rätt tar sitt ursprung i kladdkaka. Då kocken tyckte kladdkaka var lite spartanskt för sällskapet serverades en chokladkaka med blåbärskräm. Nedan ser vi kocken lägga på blåbärskrämen:
Till denna avslutande måltid serverades ett österrikiskt vin Beerenauslese Cuvée, nr 4589.

Kocken/författaren konstaterade i slutet av kvällen att hans uppväxt varit relativt god…