F..king Matskapet med Fredrik " G Ramsey" Appelgren vid grytorna

Trollrunan imponerar igen

Välkommen hem till mig igen för en tripp i Köttets tecken. Denna gång var det både svårt att få tag på de ingridienser som jag skulle ha för att få ihop min meny men också att få tiden att räcka till. Nu får ni i alla fall se hur det gick och vilka maträtter och drycker vi intog denna afton. Vi börja på min veranda i soliga Göteborg vid kusten.

Vi börjar Matskapet på min terrasa med ett trevligt bubbel från Frankrike.

Tillbehör till detta så får vi smaka en krustad.

Brut "Louis Bouillot, Grande Reserva".

Krustaderna serveras med en kantarellstuvning "A la Kristian"

toppad med parmesan & persillja.

(Nu skulle Fredrik varit med eller hur?)

Denna rätt fick jag som uppslag av en kock där jag fick recept på denna tomatterrine. Till denna TT finns tillbehör som tomatbröd, bresola, parmaskinka med getostcreame.

Till denna rätt serveras en "Club Privado från Rioja".

Precis så som Matskapet vill ha det.

Jag presenterar min rätt och förbereder Anna som är kvällens talare och

bestämmer att hon får ordet när jag förbereder kvällens huvudrätt.

Kvällens tredje matintag blir en klassisk råbiff och till detta fortsätter vi

dricka vår "Baron de Ley, Club Privado.

Kvällens fjärde rätt blir en "Brasato Al Barolo". Denna rätt tog ett tag att förbereda då

köttet legat i Barolomarinad i c:a 12 timmar och kokad i 3 timmar. Till detta serveras en

potatismos med äggula och permansan, sås av Barolovin samt en hemalagad körsbärsgelé.

Dryck till deta blev ett "Barolo, Serralunga, DÁlba" 

Till efterrätt serveras en ostkaka med hallonsorbet och en hallon/vinsås samt färska hallon.

Dryck till detta blev ett sött, härligt "Tokajvin".

Kocken (Kristian Westlund): För den som önskar mer information om någon av maträtterna får höra av sig till mig. För övrigt, Matskapet ni är bäst! Hälsningar Kristian

PicNic vid Viaredssjön

Havets goda på Ryda

 

 

 

 

 

Minidigistive, rödvinsgelé och lagrad ost.
 

 

Skål och välkomna! Ikväll blir det smakrikt från havet.
 

 

Chilisaffranskaka med getost och räksallad.

 

Krämig musselsoppa.

 

 

 

Kummelfilé med rosépeppar, smakrikt sjögräs, dressing på västeråsgurka och krämig mos.

Flädermousse med havreflarn och jordgubbssallad.


Smaksatt Lars

Från naturens egna skafferi

En mörk höstdag på Nya Zeeland träffades Matskapet för trevligt samkväm med allvarsamma undertoner. Sällskapets gemenskap ger dock alltid ljus i tillvaron.

Förberedelserna med dukningen är klar och nu inväntas bara gästerna.

Väl på plats inleddes aftonen med god must från de egna äpplena som ackompanjerades av små saltiner med brie och lufttorkad skinka.

Musten fick höga betyg.

Efter de inledande enkla snittarna bjöds en på bild ej dokumenterad macka. Detta i form av en skiva surdegsbröd som fick angöra bas åt skivad älgstek toppad med smörstekta kantareller och rårörda lingon. Till mackan bjöds det Ale i form av Boddington.

SOm huvudrätt bjöds på hembakad pasta lite grönt och oxfilé och kalvfilé. Pastan hade blandats med lite fin olivolja och fint hackad chili.

Till varmrätten bjöds det enklare vinet

Castello Vicchiomaggio Ripa delle More 2009 IGT

  Ett vin som värden hade andel i vingården via www.wineshare.se

Vinet och maten lät sig väl smakas.

Som dessert bjöds på en jordgubbspannacotta med hemlagad lakritsglass, och varm jordgubbssylt.

Som crisp till detta hade bakats tunna rån.

Till desserten  bjöds det Castion Moscat d'Asti (7873 på Systembolaget)
Efter en som vanligt trevlig kväll summerades en lyckad afton med mer ljus och glädje.